芡实简介
芡实（中药名）为睡莲科植物芡的干燥成熟的种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下，对于脾虚湿盛、大便不成形的人都有很好的食疗效果。芡实最早见于《神农本草经》，在《神农本草经》中将芡石列为上品，具有补脾益气，补肾益精；可使人耳目聪明，久服还能轻身不老，耐神仙。
（芡石的功效与作用）
别名简称
鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实。
性味归经
甘、平、涩、无毒；入心、肾、脾、胃四经。
1、《本经》：“味甘，平。”
2、《别录》：“无毒。”
3、《纲目》：“甘，平，涩，无毒。”
4、《药品化义》：“味甘，性干温、鲜凉。”
5、《雷公炮制药性解》：”入心、肾、脾、胃四经。”
6、《药品化义》：“入脾、胃、肝三经。”
功效作用
固肾涩精、补脾止泄、利水渗湿。主治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。
药材性状
呈类球形，多为破粒，完整者直径5-8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
用法用量
9-15g。
用药忌宜
《随息居饮食谱》：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”
芡实食用方法
鸡头米虾仁
【食材调料】
煮熟的芡石150克、虾仁50克、胡萝卜50克、荸荠50克、香葱末、姜末、盐、料洒、白糖、高汤、水淀粉、花生油。
【制作步骤】
1、将胡萝卜和荸荠都切成丁，把鲜虾切成小的丁。
2、在虾丁中放一点水淀粉、料酒和盐，拌匀后煨5分钟。
3、将锅烧热后放入花生油，待油烧热后放入姜末炝锅。
4、将虾仁放入锅内滑熟了后倒出，放在一边备用。
5、重新新锅烧热，加入少量油，待油烧热后放入葱末炝一下锅。
6、将胡萝卜和荸荠放入锅中，炒一分钟左右后加入煮好的芡石。
7、翻炒2~3分钟左右后加入适量的盐、鸡精、糖，再加入一点高汤煨一下。
8、出锅前再淋一点湿淀粉，将香葱末也散进去，翻均后就可以出锅了。
芡实糕
【原料】
鲜芡实1000克、糯米粉250克、白糖适量。
【用法】
新鲜芡实加水煮熟后，去壳晾干、研粉同糯米粉、白糖一起加水搅匀，揉成面才，蒸熟即可。
【出处】
健脾粉
【组成】芡石、薏米、山药、白寇，按2:2:2:1的比例混合打成粉末。
【用法】平时在蒸馒头或煮粥等主食的时候适当放入一些。
【功效】长期食用可以达到健脾利湿，帮助运化的养生效果。
（芡实糕）
中医选方配伍
1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。（《医方集解》金锁固精丸）
2、治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。（《摘玄方》分清丸）
文献相关记载
1、《神农本草经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
2、《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
3、《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”
4、《日华子本草》：开胃助气。
5、《本草纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。
6、《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
7、《本草新编》：芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。芡实不特益精，且能涩精补肾。与山药并用，各为末，日日米饭调服。
加工炮制方法
一、采集加工：秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
二、炮制方法——麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色。本品形如芡实，表面黄色或微黄色，味淡、微酸。麸炒芡实：多用于脾虚泄泻。
怎样挑选芡实
1、看色泽：色泽白亮，形状圆整，无破损及附着粉状细粒，色带黄则可能是陈货。
2、看形状：颗粒要圆整，大小均匀。
3、选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可用口咬，齿咬松脆易碎的为干燥，略带韧性的潮。
4、鼻闻：闻有无异味。
《中国药典》:芡实
【别名】 鸡头米、鸡头
【来源】 本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
【性状】 本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
【鉴别】 本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径1 ～4 μｍ，大粒脐点隐约可见；复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径13～35μｍ，少数由 2～3 粒组成。
【炮制】
1、芡实：除去杂质。
2、麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至微黄色。
【性味】 甘、涩，平。
【归经】 归脾、肾经。
【功能主治】 益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
【用法用量】 9～15g。
【摘录】 《中国药典》