自制酸奶方法一
牛奶的选择
做酸奶的奶没有特别的要求，超市能买到的鲜奶即可。
酸奶的菌种
直接用超市买到的活菌酸奶做菌种，因为活菌酸奶中本身就含有发酵菌。如果用菌粉，首先菌粉本身不好买，其实菌粉的量不好控制。第一次做，建议牛奶与酸奶的比例为3：1；第二次以后做时可以使用自己做的酸奶来做为发酵菌的菌种。
制作方法
1、将牛奶放入锅中煮开，这样可以在高温下消除其它杂菌。煮开的过程中加入少许的糖防止过酸。
2、将煮好的牛奶晾凉（防止高温的牛奶杀死酸奶中的乳酸菌），倒入准备好的酸奶后搅匀。
3、如果你有恒温箱，放入40度左右的恒温箱中恒温3个小时即可，如果您家没有恒温箱可以将酸奶放在暖气片上3个小时可以起到同样的效果，您还可以将调好的牛奶放入电饭锅中调到保温档，等电饭锅有热时拔掉电源保持2~3个小时即可。
4、做好的酸奶自然冷却后，可放入冰箱，随吃随拿。
（自制酸奶）
出处：健康之路20160227如何正确喝酸奶,自制酸奶的方法
酸奶机
市场上有专门的酸奶机，如果温度控制不好可以买酸奶机来制作，非常简单，而且商家一般都会给一份教程。晒一下我自己用酸奶机做的酸奶，味道很不错。
（图：酸奶机做的酸奶）
（图：酸奶机做的酸奶）