植物油中的单不饱和脂肪酸
植物油中单不饱和脂肪酸由高到底排序依次为：茶油、橄榄油、菜籽油、芝麻油、花生油、玉米油、豆油、胡麻油。如下图所示。胡麻油虽然单不饱和脂肪酸含量很低，但它也是一款好油，因为它的多不饱和脂肪酸非常高，尤其是“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸特别高。胡麻油里面的多不饱和脂肪酸主要是阿尔法亚麻酸，属于“欧米伽3”系列的多不饱和脂肪酸，这个对健康特别有益，我们中国人摄入也比较少。
所属文章：健康之路:橄榄油,动物油,植物油,家庭食用油存放20211226 【前往查看】
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橄榄油以单不饱和脂肪为主，富含必需脂肪酸ω-6和ω-3、维生素、抗氧化物等等。ω-3和ω-6比例维持在1:4-6是人体达到最佳的健康状态；大于1:6不利于身体健康。
脂肪是我们每天必须摄入的营养物质之一：（1）脂肪可以促进脂溶性维生素吸收；（2）脂肪进入人体后，可进入到皮肤下面变成皮下脂肪保护体温；（3）在内脏的周围脂肪可以起到固定和保护
本章讲解：什么是反式脂肪酸、什么食物中含有反式脂肪酸、反式脂肪酸有哪些危害。人造奶油7.1%～31.9% 起酥油10.3%～38.4% 奶油面包9.3% 奶酪5.7% 油炸土豆片0.8%～19.5% 人造黄油4.1%。
自榨油与精炼油哪种好 通常我们叫自榨油叫毛油，也就是刚刚原汁原榨的油。毛油由于在榨的过程当中没有经过精炼的过程，它里边的渣滓或杂质比较多，这些残渣会加速油的氧化，保持期是
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下图为常见油脂中脂肪酸组成。标红的为饱和脂肪酸，各种植物油的含量相差不大；标绿的为亚油酸，标黄的为阿尔法亚麻酸，这两种脂肪酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，如果摄入过少，身