山药介绍
山药为薯蓣科植物，一些中药方中将山药称之为“薯蓣”。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根。
别名
野山药、怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣。
山药的功效与作用
山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
山药平补肺脾肾三脏，而且不会补上火。山药能够促进身体的钙磷代谢，对于免疫力的提高有一定的好处，适合小朋友食用。同时山药还有一定的调节血糖的作用，是糖尿病患都的保健食品。
【性味】甘、平，无毒；
【归经】脾、肺、肾经。
【功效】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精、强筋骨、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效。主治脾虚，久泻，肺虚，肾虚，带下，尿频。
（山药的功效与作用）
山药的营养价值
山药中含有粘液蛋白：预防心血管系统脂肪沉积，对于保持血管弹性，预防动脉硬化有好处。
山药中含有消化酶：增强肌体消化，吸收功能，增强食欲。
山药中含有粘液多糖：调节人体免疫系统。
山药中含有果胶：抑制肿瘤细胞增殖。山药的食用方法
【使用原料】山药600克、米0.5杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
【制作做方法】1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；2、将米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药、一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
枸杞：久服坚筋骨、轻身不老、耐寒暑，一次食用不宜超过10克。
淮山药：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
肾脾两虚体质的人宜吃枸杞和山药。
2、健脾粉
组成：芡石、薏米、山药、白寇，按2:2:2:1的比例混合打成粉末。
用法：平时在蒸馒头或煮粥等主食的时候适当放入一些。
功效：长期食用可以达到健脾利湿，帮助运化的养生效果。
3、健脾益气粥
煮粥食材：等量的小米小麦，山药10克、莲子10克。
制作方法：普通的方法熬粥食用。
适用人群：有脾胃虚弱、不思茶饭等症状的气虚人群。
功效作用：健脾、消食、益气。可以很好的调理脾气虚的问题。
健脾补气食疗方
【组成】人参、莲子、山药；
【做法】将人参、莲子、山药打成粉，加入糯米粉或白面揉成面团；将面团揉成造型后上屉蒸熟食用。
【提示】脾虚便溏者适合食用。对上述食物过敏者慎用。
山药莲子粥
【组成】山药30克、莲子15克（不带心）。
【做法】莲子提前浸泡3小时，加适量大米熬煮成粥。
【功效】健脾益气，化湿止泻。
山药汤
【药材】山药300克、炒粟米25克（小米）、杏仁60克。
【做法】将山药切片，粟米炒熟，连周500克升热水一周放入豆浆机烹煮，最后撒入炒熟切碎的杏仁。
【功效】补虚益气，温中润肺。
【出处】健康之路20170923顺时养出健康来-秋天的养生食材
山药食用菜谱
（一）拔丝山药的做法
1、将山药切成滚刀块。
2、将切好的山药表面撒上淀粉，拌均，让山药本身的水分把淀粉吸进去。
3、锅中倒油，加到5层热左右，下入山药炸至微微的浅黄色时捞出备用（炸至时间3~5分钟）。
4、将油倒出，利于锅边上粘着的剩油炒糖，炒的过程中要一直不停地搅，炒到开始翻泡为止。
5、下入山药翻炒即可。
（二）山药面
把山药打成粉，和面粉按1:6的比例和匀，擀制面条或其它面食。
相关记载
《本草纲目》“可治诸虚百损，疗五劳七伤，益肾气，健脾胃，止泄痢”。
山药选方收集
【脾虚腹泻】——（包括慢性肠炎，消化及吸收不良）
山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。
【人参山药芡实汤】——（主治:遗精）
鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克,水煎取汁，每日一剂，分2次服。益气养心，健脾固涩。适用于遗精。[1]
【糖尿病，口渴，尿多，善饥】
山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
【冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起】
鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。（或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好）。
【咳嗽痰喘】——（包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）
鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。
【项后结块，赤肿硬痛】——（包括淋巴结炎肿、项背痈疽等）
鲜山药一段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳），同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次
【肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数】
山药零余子（山药藤上所结的珠牙）30～60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。
【肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏】
山药60～120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
注意事项
1、因山药有收敛作用，所以感冒、大便干燥、肠胃积滞的人忌用
